歷史視頻庫  歷史好故事  視頻看歷史  ?  一：排骨燜南瓜  1、排骨焯水去血水，并用冷水沖洗干凈，控干水分備用  2、南瓜洗干凈切成小塊狀  3、炒鍋熱油炒冰糖至完全融化呈現深紅色  4、倒入排骨進行翻炒，炒至全部上色  5、為了顏色更深更好看再倒入少量生抽進行翻炒  6、放入蔥姜蒜、八角、花椒、桂皮進行翻炒  7、倒入清水，蓋上鍋蓋開始大火燜十分鐘轉小火燜半小時  8、倒入南瓜塊，蓋上鍋蓋再燜十分鐘即可  9、出鍋前撒上蒜末，香氣撲鼻  二：虎皮鵪鶉蛋  1、鵪鶉蛋洗凈，冷水入鍋煮熟，大火煮開轉小火煮五分鐘  2、煮好的鵪鶉蛋放涼水中浸泡片刻，剝殼  3、鍋中倒入適量油，燒至約六成熟  4、放入鵪鶉蛋，小火炸至蛋白金黃起皺，撈出瀝油  5、鍋中留底油，放入蔥姜干辣椒爆香  6、倒入清水，放入鵪鶉蛋，調入老抽、生抽  7、大火燒開后轉小火，煮幾分鐘，加入糖、鹽翻炒均勻  8、最后大火收汁，出鍋，外焦里嫩，鮮香入味，好誘人  三：醬香魷魚  1、魷魚洗干凈，處理好，配料準備好  2、魷魚切割成一整片，斜切出密密的紋路  3、換個方向，將魷魚切成菱形花紋  4、切出花紋的魷魚切成片，魷魚須也切好  5、燒開一鍋水，將魷魚片和魷魚須倒進去汆燙  6、魷魚片微微變卷就行，撈出瀝干水備用  7、油鍋燒熱，炒香姜絲，倒入青紅椒翻炒片刻  8、倒入豆醬、淋入少許水，將魷魚須倒進去  9、翻炒至均勻粘上醬汁，倒入剁辣椒，翻拌均勻即可出鍋  四：肉末燒茄子  1、長茄子不去皮切成長條  2、豬肉切末，蔥姜蒜切碎末備用  3、熱油至八成炸茄子，表面呈金黃色撈出來控油  4、炒肉末至水氣變干  5、下黃酒、蔥姜蒜末和稀釋的黃醬煸香  6、下醬油和熱水，水量夠把肉末浸過再稍多一點就可以了  7、水開后下白糖和控好油的茄條  8、大火燒三分鐘勾芡鍋即可  五：果仁菠菜  1、菠菜擇好切段洗凈，鍋中水燒開后，把菠菜焯一分鐘  2、焯熟的菠菜過冷水，撈出，瀝水，大蒜切末  3、花生米用水沖洗一下，控干水分，炒熟  4、干辣椒洗凈剪成段，用清水泡一會兒  5、熱鍋涼油，放入花椒粒炸出香味，再放辣椒段炸香  6、瀝過水的菠菜中加入生抽、醋  7、再加入蒜末、鹽、辣椒油、花生米  8、最后加入香油，拌勻，喜歡的還可以再撒上些熟芝麻  ↓↓↓  歷史百科號